Die Sushi Bar Wasabi in St. Gallen ist eine der Top-Adressen, wenn es um diverse Sushi Zubereitungen geht. Für alle internetTV-Zuschauer, welche auch auf den Geschmack des Sushi gekommen sind (oder kommen wollen) zeigen wir Euch mit Bewegtbildern die wichtigsten Schritte zu einem Sushi Maki. Der Sushi-Profi des Wasabi hat höchstpersönlich Hand angelegt. Mit ein wenig Übung gelingt das vielleicht ja auch bald Ihnen.
Hier noch die Kurzbeschreibung für Selber-Dreher:
- Schritt:
Schneiden Sie ein Noriblatt in zwei Hälften und legen Sie eine Hälfte mit der glatten Seite nach unten auf die Makisu. Wenn Sie wollen, können Sie die Sushimatte mit Frischhaltefolie belegen, damit die Rolle nicht am Bambus kleben bleibt. Das Noriblatt sollte auf jeden Fall trocken sein und Sie sollten es nicht mit feuchten Fingern anfassen.
- Schritt:
Nehmen Sie etwas Reis und verteilen Sie ihn auf der rauen Seite des Noriblatts. Wenn der Reis zu sehr an ihren Fingern klebt, stellt man sich eine Schüssel mit Wasser bereit.
Verteilen Sie den Reis und lassen Sie auf der ihnen abgewandten Seite einen guten Zentimeter frei. Mit diesem Stück wird die Rolle später verschlossen. Drücken Sie den Reis nicht zu fest an. Es soll gerade so viel Reis auf dem Tangblatt sein, dass man nicht mehr die Unterlage sehen kann.
- Schritt:
Legen Sie die gewünschten Zutaten in die Rolle. Schneiden Sie alles in passende Streifen, damit die Rolle später schön gleichmässig wird.
- Schritt:
Jetzt kommt der Teil, der am meisten Übung bedarf. Sie müssen das Noriblatt mit dem Reis so zusammenrollen und -pressen, dass die Rolle schön fest und rund wird. Dabei müssen Sie auch gleichzeitig aufpassen, dass nichts von dem Inhalt im Weg ist.
- Schritt:
Wenn Sie genügend Platz für den Verschluss haben, pressen Sie nun die Rolle zusammen. Streben Sie eine möglichst runde Form an. Am Anfang werden die Rollen bei diesem Schritt vielleicht etwas eckig.
- Schritt:
Mit feuchten Fingern können Sie zum Schluss die Rolle verschliessen. Danach schneiden Sie die Rolle in sechs gleich grosse Stücke. Dazu ist es am besten wenn Sie sie zuerst halbieren und dann nebeneinanderlegen.
